白癜风早期症状 http://www.bdfyy999.com让餐饮门店不倒闭的基础逻辑很简单，就是要做到“让顾客持续走进来”。某门店无论如何吹自己产品好、服务好、口碑不错，但如果没有顾客进来，这就等于什么都没有。进一步讲，即使一家餐厅颇受顾客好评，但如果没有持续的客流，这家店的评价再好也没用。黄太吉、雕爷牛腩系列网红品牌无论知名度多高，也无论估值如何，一旦线下门店没了人气，那么一切都是空的。让顾客走进来是一个简单的逻辑，包含了竞争力、经营势能、人气度等，虽然餐饮老板看到这个逻辑并不难，但要做到还是很难的。最优获客模型：精准营销与脱离折扣+供需匹配与持续付费要让顾客走进一家餐厅是一件复杂且不定的事儿。在门店端的操作，我们可以将之分为两个大类：一是用营销吸引顾客进店，包括网络营销和现场营销等，具体来说无非是通过线上引流到店和现场引流进店而已；二是顾客自主到店，可能是口碑推介，也可能是恰好路过等。营销获客要考虑的是成本，如果顾客到店割了商家韭菜就走，那么商家这一单基本是亏的。餐饮老板做营销的目的很明显，他需要顾客到店加餐，多点一些其它原价菜品，或者这位顾客下次还愿意来。通常情况下，老板这个目的是难以达成的，原因是供需不一致，某类顾客要的是折扣，那么下次来的时候，如果没有同样的折扣，这个交易就达不成了。对此，老板的应对方式是：一定要让顾客加餐，由此就发生了单人餐小孩吃不饱，两人餐只够一个人吃的窘境。通过此类消费，如果顾客评估得出老板的诚信度堪忧，那么这个顾客也难以留住。在折扣营销之外，另一类营销是信息触达，比如说通过大数据做到信息覆盖，以让门店周边的人都知道这家店。这样一来，顾客过来消费目的就是很明确的。这类就是非折扣顾客，如果初次消费满意，那么该新客就很有可能转化为老顾客。由此看，最优获客模型是基于精准营销、脱离折扣的供需匹配，简单说就是你有需求、我有供应，然后持续付费就可以了。要做到供需匹配和顾客持续付费，老板就得知道什么钱可以赚、什么钱不可以赚。举个例子，一个不爱吃烤鸭的人，如果全聚德烤鸭打3折，大多平时不吃烤鸭的顾客也愿意去，反正花点小钱还能赚经验，何乐而不为呢？但是，这类供需是不匹配的(饱腹是匹配的，但品牌需求不匹配)，一旦品牌需求不匹配，客户自然是难以留下的，这样的事儿更对其它原价购买的客群也不公平。在筷玩思维(
